29 марта, 16+

«Ревизорро» для холодильника: чтобы продукты не испортились и никто не отравился

Мы не раз видели, как в программе «Ревизорро» Лена Летучая распекала нерадивых продавцов и рестораторов, указывая им на бардак в холодильниках и морозильных камерах. Когда камера показывала очередную «мусорку» крупным планом, противно становилось даже зрителю. Но так ли уж хорошо дело обстоит в наших собственных холодильниках?

Понятно, что домашний агрегат уступает промышленному образцу и по мощности, и по размерам, но это не значит, что продуктам на полках можно тесниться без всякого порядка. От него и только от него будет зависеть качество и вкус вашей еды, напоминают эксперты Роскачества. Все предписания по поводу порядка хранения сырых и готовых пищевых продуктов содержатся в СанПиН 2.3.2.1324-03.

► Храните продукты в упаковках или в закрытых емкостях. Тарелку с нарезкой можно обернуть фольгой или положить в полиэтиленовый пакет. Во-первых, так запахи еды не будут перемешиваться. А, во-вторых, если что-то испортится, то споры плесени не будут разноситься по всему холодильнику и заражать другую еду.

► Готовые продукты не храните рядом с сырым мясом и полуфабрикатами. Нежелательный «сосед» и сырые яйца. Лучше хранить готовую еду на отдельной полке.

► Скоропортящиеся продукты не следует класть на полки, что находятся на дверце холодильника, так как там теплее, чем в глубине агрегата.

► Охлажденное мясо не стоит хранить в морозильной камере, потому что оно становится менее сочным. Лучше приготовить его в тот же день, нежели замораживать.

► Перекладывайте содержимое консервных банок в отдельную посуду. Так вы сможете избежать появления металлического привкуса, ведь после вскрытия банки еда вступает в реакцию с кислородом и запускается процесс окисления. Особенно опасно оставлять в консервной банке рыбу в томатной подливе. Рекомендуется хранить такую еду в посуде из стекла, керамики, эмалированной или из нержавеющей стали.

► Молоко нельзя держать рядом с фруктами или овощами. Если они начнут загнивать, споры плесени осядут в молочных продуктах и ускорят их порчу.

► Любые молочные продукты впитывают запахи, поэтому их нужно хранить отдельно и в закрытом виде. Сметану плотно закрывать крышкой, а молоко, если оно было в пакете, нужно перелить в банку и употребить в течение 48 часов.

► Яйца следует хранить в закрытой таре и перед использованием мыть. Те, на которых видны трещины, лучше приготовить первыми, так как они быстрее испортятся.

► В морозилке тоже надо соблюдать зонирование: отдельно храните замороженные мясо и рыбу, отдельно — полуфабрикаты, отдельно — ягоды.

► Если хранить еду в кастрюлях неудобно – занимает много места, можно перекладывать ее либо в пищевые пластиковые контейнеры, либо в пакеты с замком Zip-Lock. Так удобно хранить остатки полуфабрикатов, нарезанные фрукты и овощи, колбасу. Благодаря ограниченному доступу кислорода продукты в таких пакетах дольше не будут портиться.

Елена Шумовская.

Читайте также